山西面食有:刀削面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖、猫耳朵等。
刀削面:首先要说的就是山西最出名的刀削面,这也是大家最熟悉的,它同北京的打卤面、山东的伊府,河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食。
山西的刀削面有很多种吃法,其实是调料(俗称浇头或者调)比较多啦,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜,黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油,再来点老陈醋可,呲溜一口,十分美味。
剪刀面:剪刀面又名剪鱼子,因为制面工具是剪刀而出名。
文章来源: 利觅山
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写的太好了!