麻薯是一种传统的中式甜点，有着口感Q弹，入口即化的特点。以下是一份简单的麻薯做法及配方：

所需材料：

- 糯米粉 200克

- 红豆沙馅 适量

- 冷水 100毫升

- 砂糖 50克

- 芝麻适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入冷水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

2. 将面团分成若干个小面团（大小可根据自己喜好而定），每个小面团用手掌心压扁后放入适量红豆沙馅，并搓成球形。

3. 另起一个锅，加入足够的水和50克砂糖，将其煮沸。

4. 将搓好的小球放入开水中，等到小球浮上来后再继续煮约5分钟左右（或直到表面出现裂纹）。

5. 将煮好的小球捞出来，在芝麻中滚动均匀。

6. 最后把麻薯放在盘子里装盘即可食用。

配方提示：

1. 煮麻薯的水要足够多，以免煮的时候粘在一起。同时，糯米面团浸泡时间不能太长，否则容易煮烂掉。

2. 在将小球放入开水中煮之前，要先在它们的表面压上几个小凹陷（建议使用牙签），以免后期裂纹不够美观。

3. 芝麻可以根据个人喜好来添加，同样也可以在麻薯表面撒上一些糖粉或椰丝等材料。

如何做麻薯 扩展

面粉20g，用密一点的漏勺筛好备用。

　　木薯淀粉90g，也用密一点的漏勺筛好备用。

　　鸡蛋2个，磕入碗中，用筷子打散。

　　取一口奶锅，倒入100ml的牛奶，加一点盐，25g的色拉油和30g的糖，搅拌均匀。

　　开火加热至沸腾，倒入筛好的面粉，快速搅拌均匀。

　　搅拌至没有生面粉的状态，关火，倒入筛好的木薯淀粉，继续搅拌均匀。

　　等搅拌至面粉奶糊和淀粉完全混合后，用手按压一下，面团不粘手，倒入黑芝麻和打好的鸡蛋液拌匀。最好分多次加入打好的蛋液，搅拌成糊状。

　　调好的淀粉糊会非常的顺滑，拎起的时候，能够提出一个尖尖的三角状。

　　把糊糊装进裱花袋当中，挤在烤盘内，每堆糊糊之间留点间距。如果挤好的糊表面有小尖角，在手指上沾点水，把小尖角按下去。

　　用喷壶在表面喷洒一点水雾，放入提前预热好的烤箱，用180度上下火烤25~30分钟。

　　烤好后取出，掰开一个麻薯看看，里面是空心的，吃起来外皮酥脆。里面的麻薯则是Q弹有嚼劲，越嚼越香。

如何做麻薯 扩展

用麻薯预拌粉制作。用麻薯预拌粉100克，鸡蛋一个，奶粉一勺，牛奶半杯，黄油少许，一点黑芝麻，用手搓揉，大约5分钟左右，面团会由软烂变成团并开始带弹性，然后揉至光滑，然后分成一个个的小团子，放入烤箱，175度预热好，上下加热，15分钟，超级好吃的麻薯做好了！