如果炖的时候没有添加多的调料，用来做大盘鸡也可以的。 但是如果炖成别的味道了，比如小鸡炖蘑菇这样里面的鸡块，我建议就不要做了，味道会串，会怪而不好吃。 最好也炖的不太烂，太烂再做大盘鸡就不成鸡块了。 至于做法按照一样的就可以了，鉴于之前已经炖熟了，我建议稍微改一下步骤，就是炒完蔬菜再放进鸡块吧。并且烧的时间可以短些，别太烂糊了。 本来先放鸡块，烧的时间长，因为鸡块是生的。既然是炖的，要改良一下做法才能更接近口感。