苹果手机备忘录扫描可以通过以下方法进行恢复。
首先可以尝试通过iCloud备份恢复，打开手机设置-Apple ID，iCloud和iTunes，然后点击iCloud备份，从中找到备份的日期和时间。
如果找不到备份，则可以尝试使用第三方恢复工具来回复备忘录扫描，如EaseUs、PhoneRescue等。
其次，备忘录扫描丢失或删除后，可以通过iTunes备份进行恢复。
将手机连接到电脑上，打开iTunes，选中备份选项，然后选择最近的备份即可。
此外，如果以上方法都不能恢复备忘录扫描，还可以尝试联系苹果客服或到苹果店寻求帮助。