白酒目前一共分为十二种香型,分别是酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、馥郁香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、药香型、特香型和豉香型十二种
白酒现在的香型分为七大类:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型,其它香型包括:老白干香型、特香型、药香型和豉香型。
前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。
白酒香型特点
1.馥郁香型 :以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
2.酱香型 :以贵州茅台为代表。又称茅香型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
3.清香型:以山西汾酒为代表。又称汾香型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
4.浓香型:以四川泸州老窖为代表。又称泸香型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
5.米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
6.凤香型:以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。酒质特点为无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。口感甘润挺爽,诸味谐调,有余味。
7.芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表,于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型(芝麻香型与兼香型)之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!
8.豉香型:以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
9.特香型:以江西“四特酒”为代表。以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
10.老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称于世。
11.兼香型:①酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒.②浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
12.药香型白酒:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
白酒目前一共分为十二种香型,分别是酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、馥郁香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、药香型、特香型和豉香型十二种
白酒现在的香型分为七大类:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型,其它香型包括:老白干香型、特香型、药香型和豉香型。
前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。
白酒香型特点
1.馥郁香型 :以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
2.酱香型 :以贵州茅台为代表。又称茅香型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
3.清香型:以山西汾酒为代表。又称汾香型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
4.浓香型:以四川泸州老窖为代表。又称泸香型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
5.米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
6.凤香型:以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。酒质特点为无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。口感甘润挺爽,诸味谐调,有余味。
7.芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表,于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型(芝麻香型与兼香型)之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!
8.豉香型:以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
9.特香型:以江西“四特酒”为代表。以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
10.老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称于世。
11.兼香型:①酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒.②浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
12.药香型白酒:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
白酒都有什么香型 扩展
按香型分类,白酒可分十余种,包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。
1、浓香型白酒。这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒,以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。以五粮液、杜康、泸州、洋河为代表。
2、酱香型白酒。酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香持久,以茅台为代表,因此又称为“茅香型”,其中,与茅台酒同宗同源的西会福酱香酒也属于酱香型白酒的优秀代表。
白酒都有什么香型 扩展
有13种香型
第一种:浓香型,代表产品:四川泸州老窖,五粮液。因为泸州老窖,曾经也叫泸型。
第二种:清香型,代表产品:山西汾酒,河南宝丰酒。因为汾酒,曾经也叫汾型。
第三种:酱香型,代表产品:贵州茅台酒。也有的叫茅型。
第四种:米香型,代表产品,广西三花酒。
第五种:兼香型,代表产品:分为两种,一种是以湖北白云边酒为代表的酱中有浓,一种是以黑龙江玉泉酒为代表的浓中有酱。
第六种:凤香型,准确的叫法是凤型,代表产品:陕西西凤酒。
第七种:老白干香型,准确的叫法是老白干型,代表产品:河北衡水老白干。
第八种:药香型,代表产品董酒,也叫董型。
第九种:芝麻香型,代表产品:山东景芝酒。
第十种:特香型,准确的叫法是特型,代表产品:四特酒。
第十一种:豉香型,代表产品:广东石湾玉冰烧。
第十二种:馥郁香型,代表产品:湖南酒鬼酒。
第十三种:陶香型,准确的叫法是陶融型,代表产品:河南仰韶彩陶坊。
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写的太好了!