家常酱茄子:
用料 :茄子 蒜 黄豆酱
炒锅倒油,要多一些,茄子比较吸油,然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中,转小火,煎茄子。这一步容易溅油,最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面,大概翻个四五次左右,直到茄子彻底变软。这一步要注意,到后期翻时要小心,别把茄子弄破,要保持茄子的完整形状。
将一大勺黄豆酱,大约15克,加两大勺水、约30ml,稀释开。
将调好的酱汁倒入锅中,转中小火,炖上5分钟左右,中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁,注意不要收得太干,要留一些,吃的时候蘸汤吃才好
将调好的酱汁倒入锅中,转中小火,炖上5分钟左右,中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁,注意不要收得太干,要留一些,吃的时候蘸汤吃才好。
酱茄子的做法 扩展
食材
茄子 1根 、 蒜蓉 少许 、 油 适量 、 生抽 1汤勺
烹饪步骤
1.茄子去皮切成宽条
2.锅中倒入大蒜爆香;
3.依次倒茄子翻炒一会;
4.依次倒入过水的茄子翻炒一会;
5.倒入些许酱油调味,继续翻炒一会;
6.用余热再煮一会出锅
7.配上米饭吃,味道绝对嘎嘎以嘎斯
酱茄子的做法 扩展
小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺
烹饪步骤
步骤1,把小茄子洗好,去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟,这样可以去除农药残余。
步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉,免得在煎的时候四处崩油。
步骤3,锅里下油,油热放入茄子,来回不断的翻腾的煎,把茄子的凉面皮都煎软,但是一定不要煎糊,茄子皮糊了苦了就不好吃了。
步骤4,加入酱油,黄豆酱,具体放多少看个人口味。如果锅里有一点点糊的话,可以加一点点水。
步骤5,放一些水,十三香,盐。盖上盖,开始焖。焖差不多了,停火。
小贴士
1,茄子要嫩的,越嫩越好。 2,吃的时候里面可以撕碎了蘸汤吃,也可以直接都搅碎了再吃,更入味。 3,酱是关键,东北酱茄子佐香园黄豆酱必不可少。 4,茄子皮务必不能煎糊。 5,酱放多少完全看个人口味
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写的太好了!