1、干豆角的处理方法也是一个小技巧，跟其它干菜不同，这个需要用开水泡，吃之前用开水泡上，四十分钟到一个小时就可以用了，若用冷水，泡软需要时间较长，泡出来的感觉也不一样。

2、腊肉的处理方法并不完全相同，如果不是特别硬的腊肉，直接洗好切成薄片，下锅煮一滚也可以用，再或者就是传统处理方法，先泡后蒸或者煮，之后再切片小炒就好了。

3、青红辣椒和蒜苗改刀备用。

4、炒锅中火预热，沿锅边倒一点儿油，掂起锅子，让油布满锅内壁，无涂层中式炒锅，都可以用这种方法预热，炒菜炒肉都不粘锅。

5、炒锅预热后，放上腊肉片煸炒出油，

6、接着放上部分辣椒段和全部蒜苗，炒出香气，如果喜欢吃辣椒，这里还可以加一点儿辣椒碎，炒出糊辣香气，也非常美。

7、接着放上干豆角煸炒，锅中如果特别干，可以酌量加一点儿清水。

8、之后用生抽和一丢丢盐调味就好可以出锅了。

9、装盘

干豆角蒜苗炒腊肉的做法 扩展

先把干豆角用水泡开，然后把腊肉煸香，把干豆角先下锅，蒜苔容易熟，迟点下锅