主料:甲鱼1500克
辅料:鸡腿250克
调料:猪油(炼制)100克,盐12克,胡椒粉1克,姜20克,大葱25克,料酒50克,味精2克
做法如下:
1. 元鱼剁去头放血,用热水烫刮去边和脚的黑皮,揭去盖以冷水冲干净备用;
2. 鸡腿去骨剁块洗净备用;
3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥,捞出将元鱼切成大块;
4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜,放清水500毫升,烧开;
5. 撇去浮沫,加料酒,精盐烧60分钟,鸡熟盛入碗中,泌出汁待用;
6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼,加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟;
7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟蒸至肉烂;
8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁,鸡块围在盘边浇上浓汁即可完成!
甲鱼黄焖鸡的做法 扩展
1.
甲鱼去血水
2.
将甲鱼和鸡肉放入酱油 胡椒粉 腌制一会
3.
锅内放油放入姜蒜爆香 倒入鸡肉翻炒一会再倒进甲鱼 放入盐 料酒
4.
最后倒进砂锅里继续炖煮 出锅后撒入葱段
文章来源: 脱沛儿
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写的太好了!