食材准备

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

调料：酱油30克，香油50克，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量

制作步骤

步骤 

具体操作

步骤1 

将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

步骤2 

先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

步骤3 

重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

共8张

辣椒炒肉过程

做法三

食材准备

猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤

步骤 

具体操作

步骤1 

青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；

步骤2 

热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；

步骤3 

锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；

1.准备好所需食材，包括去皮五花肉、青椒、小米椒等。

2.将五花肉切成薄片，加入盐、酱油、香油等调料腌制10分钟。

3.将青椒和小米椒切成小段。

4.在热锅中倒入适量食用油，加热后将五花肉片翻炒至变色，捞出备用。

5.再次加热锅中的油，将青椒和小米椒翻炒至断生。

6.加入五花肉片和适量盐，继续翻炒至熟透即可。

注意事项：在炒制过程中，最好使用不粘锅，以免食材粘锅。此外，辣椒炒肉的关键是要将辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

辣椒炒肉的做法 扩展

步骤1

所有的食材准备好，五花肉，青椒，小米椒



步骤2

肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段



步骤3

起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。



步骤4

锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐



步骤5

煸炒至辣椒开始爆皮



步骤6

下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅

辣椒炒肉是一道家常菜，做法如下：

食材：

* 螺丝椒（或青椒）

* 瘦肉（或五花肉）

* 葱

* 姜

* 蒜

* 生抽

* 油

* 盐

* 淀粉

* 白糖

做法步骤：

1. 准备螺丝椒，洗净后切成大块备用。

2. 瘦肉一块，切成丝，加入淀粉和芝麻油，抓匀后腌制片刻。

3. 空锅加热，放入螺丝椒，炒至油光发亮后盛出备用。

4. 锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。

5. 倒入腌制好的瘦肉，快速划散，不要结块。

6. 倒入炒好的螺丝椒，一起翻炒。

7. 加盐和生抽调味，快速翻炒五六下即可出锅。

8. 最后可以撒上一些白芝麻作为装饰。

小贴士：辣椒炒肉有很多版本，可以根据个人口味适当调整配料和做法。

辣椒炒肉的做法 扩展

主料

辣椒适量

辅料

猪肉适量

蒜末适量

调料

老抽适量

淀粉适量

1. 辣椒清洗干净。

2. 辣椒切段。

3. 先把肥肉煸出油。

4. 瘦肉加入淀粉老抽盐腌制一会。

5. 煸出油加入瘦肉翻炒，盛出备用。

6. 锅中加入少许油倒入蒜末，再加入辣椒翻炒。

7. 辣椒炒软后加入猪肉翻炒均匀。

8. 加入少许盐调味即可。