首先，将羊肉切块，并用开水焯水去除腥味。

然后，热锅冷油，加入姜蒜爆香，再加入适量料酒和生抽翻炒均匀。

接着，放入羊肉翻炒片刻，加入适量清水和老抽继续烧开。

最后，加入冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，并改用小火炖煮1-2小时或直到羊肉入味变软，偶尔起锅搅动。红烧羊肉的关键是要慢慢地煮，让每一片肉质都透彻入味，汤汁浓郁不腻，这样最后才能做出美味的红烧羊肉。