主料
鳝鱼2条
辅料
蒜头1整个
姜片5片
小葱2棵
调料
生抽1大勺
老抽1大勺
蚝油1大勺
料酒1大勺
白砂糖1小勺
红烧鳝鱼的做法步骤

1.准备好所有食材,鳝鱼杀好洗好,剪成约3CM一段;蒜头去皮拍扁;小葱切成葱段或葱花;姜切片。

2.起油锅,多点油,爆香蒜头、姜片、葱段。

3.下鳝段大火煸炒,炒到鳝鱼变色。

4.下所有调料,炒匀后加没过鳝鱼的清水。

5.加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右,煮到你喜欢的软硬程度。

6.开盖大火收浓汤汁。

7.出锅装盘,撒上葱花。
红烧鳝鱼顶级做法 扩展
黄鳝 350克,大蒜头 6头,干辣椒 2-3个,姜 5片,葱 2根,生抽 2勺,料酒 1勺,盐 适量,糖 适量,鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用
步骤 2大蒜头拨好洗净备用
步骤 3起油锅,放入姜丝、葱、干辣椒爆香后,加入黄鳝翻炒,加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽,味重)。
步骤 4加水没过黄鳝,同时放去蒜头,加适量盐、糖、鸡精,大火烧开。
步骤 5大火烧开后转中火炖5-10分钟,然后大火收汁,装盘。
红烧鳝鱼顶级做法 扩展
1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。
2、先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。
3、将麻油倒入锅内烧开。
4、油开锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香。
5、然后放入黄鳝稍煸。
6、最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可。
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写的太好了!