韭黄，又称和黄韭，二者没有区别，为同一种蔬菜，各地叫法有所有不同。

韭黄，别称韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白等，它是韭菜在无光环境下培育出来的，由于不能进行光合作用，无法产生叶绿素，所以叶片变为黄色，故称“韭黄”。

韭黄是一种非常不错的食用菜蔬，韭黄颜色鲜黄、风味独特，口感清爽，且营养丰富，深受人们的喜爱。

在食用韭黄时，可以用韭黄芽炒蛋，韭黄炒肉丝，韭黄炒鱼丝，或用韭黄炸春卷，十分美味营养，让人食不自胜。