用料猪肘 1只八角 5个葱 半根香叶 3片姜 5片蒜 3瓣冰糖 6粒花椒 10粒生抽 适量盐 适量鸡精 适量干辣椒 5个老抽 适量
做法步骤
步骤 1
猪肘是黑猪的脚肘,是过年时从老公家带回来的,已经处理过,不需要去毛和剁块儿,所以准备工作就不多说啦(事实是想说但是不会 (ಡωಡ)hiahiahia)~ 正式的第一步是把冷冻的猪肘块儿放入高压锅,加冷水没过猪肘。 (为什么一定要放这张照片呢,是因为为了家里带回来的各种肉食,我俩特意买了个高压锅,每次使用都担心锅会炸掉,炸到猪肉满屋飞(。˘•㉨•˘。)心疼..) 回归正题,进锅目的: 1:解冻。 2:让肉变得软烂。大约处理十几二十分钟,关火,盛出猪肘。
步骤 2
这就是猪肘刚出浴素颜的样子,是不是没啥食欲? 没有就对了,不然后续工作的动力来自何方?( ^ω^)
步骤 3
准备葱姜蒜,集体切片~
步骤 4
准备香叶、干辣椒、八角(俗称大料)、花椒~ 干辣椒需要剁碎(其实可以用手掰) (,,・ω・,,)
步骤 5
然而这一步因为太简单(其实是疏忽了)并没有拍照片~ 首先,开小火,锅中加入豆油和冰糖,目的是将冰糖熬成糖稀。 第二步,将素颜猪肘放入锅中,开到中火翻炒猪肘,使糖稀均匀包裹在猪肘上,加入老抽,老抽酱油可以改善色调和味道。 第三步,加入葱姜蒜组合,翻炒。 第四步,加入香叶和八角,继续翻炒,根据个人口味加盐,并加入适量的生抽,提鲜。 最后加入少许鸡精。
步骤 6
火候成熟后,出锅~
步骤 7
锅中倒入豆油烧热,加入干辣椒、花椒,炒香后淋到猪肘表面。拍照~上桌~ლ(╹◡╹ლ) 写完啦~噢吼吼~(´ε` )♡
香辣红烧猪肘子正宗做法 扩展
主要步骤如下。
第一步,选择好的干净的生猪肘。然后切成块,泡在凉水中。中间换水三次。到最后水清即可。
第二步,锅内放油,然后倒入白糖或者冰糖,出淡黄色后,放入各种香料。炒香后,倒入泡好的猪蹄。
第三步倒入猪蹄后,翻炒至皮紧后,倒入酱油蚝油,继续翻炒,然后倒入砂锅,再倒热水。盖上盖子,炖一个半小时以上即可。
香辣红烧猪肘子正宗做法 扩展
1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛,之后用刀刮干净,然后放入清水中浸泡半小时,中间可换一次水,泡出血水,去除腥味。
2、锅中加清水烧开,放入姜片、葱段,再放入肘子一起煮10分钟左右,之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中,加入生抽,老抽,花椒,料酒,姜块,少许白糖,食盐,八角,香叶,桂皮,再加入没过肘子的清水,将高压锅调至筋骨档位,压20分钟左右。
(肘子压20分钟左右正好熟透,但又不会太烂,过后还要回锅,这个口感吃起来劲道,肥而不腻。)
4、将肘子压好后取出,另起一锅,将电压力锅中的汤汁去除香料,倒入炒锅中烧开,撒上姜米和些许胡椒粉,再放入肘子翻炒,然后大火收汁,喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎,最后撒上葱花即可出锅。


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写的太好了!