清蒸河虾虾的原料:鲜活基围虾(或者鲜活青壳河虾)500克,广东米酒750克,杞子20克,川归5克,熟酱油30克。做法:
1、将鲜活虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干,中药材也用清水洗净;
2、取用耐高温玻璃(或电饭煲)一只,将河虾放入锅内,加米酒500克,加盖,将虾醉约5分钟左右,放入中药材;
3、另取一只碗倒入250克米酒(或玫瑰酒),用火柴点燃后,揭开盖倒入锅内,便火焰四起,约10-15分钟后,待虾体变红,肉质饱满成熟,就可捞起,由食者边剥边蘸着调料吃。这时河虾色泽深红,肉质鲜嫩,别具风味。
清蒸小河虾做法 扩展
主料:虾300克。
辅料:葱段,姜片。
调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
做法一
1、虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中;
2、加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
清蒸小河虾做法 扩展
1. 把虾用剪刀清干净虾须,洗净抹干水份排在一个平碟上。
2. 放水在蒸笼开火烧水,等水滚。
3. 将碟子放进蒸笼。
4. 切葱花
5. 把葱花放进小碗里
6. 取两汤匙沙茶酱同半汤匙海鲜酱放在一个大碗里。
7. 沙茶酱
8. 把沙茶和海鲜酱搅拌好,加小量温水希解酱料。
9. 起㶽将4汤匙的橄榄烧热把葱花放入。
10. 把热油跟葱花倒入酱碗里搅拌。
11. 把蒸好的虾排在干净的碟子上,酱味放在酱碟里。然后跟虾放在一起,放几根香菜就好了。
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写的太好了!