食材: 大骨,青尖椒、葱、蒜、姜、八角各适量。
制作方法:1、剁好的大骨放入锅里焯水,捞出来清洗干净之后备用。
2、炒锅加一点油烧热,放入八角、葱花、姜片、蒜片炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油。
3、放入大骨小火煸炒片刻,烹入一勺料酒,加水,多添一点水,因为排骨炖的时间会久一些,以免烧干了,大骨不熟。
4、入大骨快熟的时候,放入一点酱油和糖调味,这里不用放盐了,因为豆瓣酱和酱油都有咸味,调好味之后,放入切好的青尖椒块。
5、炉子开大火,收一下汤汁,出锅盛盘
上海酱烧排骨的做法 扩展
主料:肋排450克
调料:葱2段、姜3片、八角2个、桂皮1个、料酒10毫升、六月香豆瓣酱30克、油30毫升
水量:600毫升
做法:
1.处理主料
a. 排骨段入水焯烫3分钟,捞出沥干;
b. 酱料称量备用;
2.装锅启动
a. 锅内倒入油30毫升,放入葱段、姜片、八角、桂皮;
b. 放入焯烫好的排骨、酱六月香豆瓣、料酒10毫升、盐以及水(包含所有液体调味料共600毫升)
c. 盖上锅盖,按下[排骨]键,启动自动烹饪程序。
3.出锅装盘
a. 待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。
上海酱烧排骨的做法 扩展
主料:
小排适量
辅料:
金格勒酱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐少许适量
鸡精适量
胡椒粉适量
做法:
1. 排骨洗净,斩段,入沸水中焯水,捞出,重烧沸水,入排骨,姜片,煮30 分钟,捞出,(煮排骨的汤可用煮面条
2. 金格勒酱
3. 煮好的排骨中加料酒,生抽腌制20分钟
4. 锅中入少许油(油不用多 ),入排骨煎
5. 煎至二面黄
6. 入煮排骨的汤汁一小碗,腌制排骨的水,金格勒酱适量,翻炒均匀
7. 大火煮开,入盐少许,转小火煮10分钟
8. 入鸡精,胡椒粉大火收汁
9. 收干汤汁,即可出锅
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写的太好了!