一、准备好需要盐发的干花胶，海盐（俗称粗盐，未加碘），一口大锅，两个大小合适的盆；

二、把海盐炒熟，盐要烫，而且盐要多，花胶放进去的时候要能被盐埋起来；

三、把干花胶一个一个放进去炒，炒的时候花胶会扭曲变形，不用担心；

四、花胶炒至土黄色、不会变形的时候，就是炒好了。用筷子夹起来放在一个盆里抖掉敲掉盐灰，放在另一个盆里备用；

五、盐发的花胶可以炒菜、可以烫火锅、可以煮汤。